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Questão 98

ENEM 2021, Ciências da Natureza Dificuldade: Difícil Favoritar

Com o objetivo de proporcionar aroma e sabor a diversos alimentos, a indústria alimentícia se utiliza de flavorizantes. Em geral, essas substâncias são ésteres, como as apresentadas no quadro.

Nome Fórmula Aroma
Benzoato de metila C₆H₅CO₂CH₃ Kiwi
Acetato de isoamila CH₃CO₂(CH₂)₂CH(CH₃)₂ Banana
Acetato de benzila CH₃CO₂CH₂C₆H₅ Pêssego
Propanoato de isobutila CH₃CH₂CO₂CH₂CH(CH₃)₂ Rum
Antranilato de metila C₆H₄NH₂CO₂CH₃ Uva

O aroma do flavorizante derivado do ácido etanoico e que apresenta cadeia carbônica saturada é de

Ver gabarito e resolução

Em resumo: Derivado do ácido etanoico é "acetato"; entre os acetatos, o de isoamila tem cadeia saturada: aroma de banana.

Gabarito oficial: alternativa B.

Resolução

A questão pede o flavorizante derivado do ácido etanoico com cadeia saturada.

Ésteres derivados do ácido etanoico (acético) chamam-se acetatos. No quadro há dois: acetato de isoamila, \text{CH}_3\text{CO}_2(\text{CH}_2)_2\text{CH}(\text{CH}_3)_2, com cadeia carbônica saturada, e acetato de benzila, que tem um anel benzênico (com insaturações). O de cadeia saturada é o acetato de isoamila, de aroma de banana.

Alternativas

  • A) Errada. O benzoato de metila deriva do ácido benzoico.
  • B) Correta. O acetato de isoamila deriva do ácido etanoico e tem cadeia saturada.
  • C) Errada. O acetato de benzila tem anel aromático, insaturado.
  • D) Errada. O propanoato deriva do ácido propanoico.
  • E) Errada. O antranilato deriva do ácido antranílico.

Logo, a resposta é a alternativa B.

Fonte: INEP/MEC.

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