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Questão 130

ENEM 2024, Ciências da Natureza Dificuldade: Fácil Favoritar

Com base em testes realizados em ratos, concluiu-se que os compostos nitrosos são substâncias mutagênicas, ou seja, produzem mutações nas células e possivelmente câncer. Esses compostos podem ser obtidos pela reação entre o nitrito de sódio, que é um conservante adicionado às carnes, e o ácido clorídrico. O ácido nitroso produzido irá reagir com compostos nitrogenados, como as aminas, dando origem aos compostos nitrosos.

Em qual órgão esse processo será iniciado?

Ver gabarito e resolução

Em resumo: O ácido clorídrico está no estômago: lá o nitrito da carne vira ácido nitroso e começa a formar os compostos nitrosos.

Gabarito oficial: alternativa E.

Resolução

A questão pede em que órgão começa a formação dos compostos nitrosos.

O texto diz que os compostos nitrosos se formam pela reação do nitrito de sódio (conservante das carnes) com o ácido clorídrico, produzindo ácido nitroso, que depois reage com aminas. O ácido clorídrico é produzido no estômago, como parte do suco gástrico. É lá, portanto, que o processo se inicia, quando a carne com nitrito chega ao estômago.

Alternativas

  • A) Errada. O rim filtra o sangue e não tem ácido clorídrico.
  • B) Errada. O fígado não produz ácido clorídrico.
  • C) Errada. O intestino tem meio básico, não ácido.
  • D) Errada. O pâncreas produz um suco digestivo básico.
  • E) Correta. O ácido clorídrico do estômago inicia o processo.

Logo, a resposta é a alternativa E.

Fonte: INEP/MEC.

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