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Questão 98

ENEM 2025, Ciências da Natureza Dificuldade: Fácil Favoritar

O sashimi (filé de peixe cru) de baiacu é uma iguaria muito apreciada no Japão. Entretanto, sua ingestão pode causar a morte por parada respiratória, pois esse peixe contém uma potente neurotoxina termoestável, a tetrodotoxina, que é produzida e armazenada nas gônadas e vísceras.

Que ação poderia evitar essa intoxicação?

Ver gabarito e resolução

Em resumo: A toxina fica nas vísceras e nas gônadas e resiste ao calor: o cuidado é não romper esses órgãos ao preparar o peixe.

Gabarito oficial: alternativa E.

Resolução

A questão pede a ação que evitaria a intoxicação pelo baiacu.

O texto informa que a tetrodotoxina é uma neurotoxina "termoestável" (não é destruída pelo calor) e que é "produzida e armazenada nas gônadas e vísceras". A carne em si pode ser consumida, desde que não seja contaminada pela toxina desses órgãos. Por isso, o preparo do baiacu exige retirar as vísceras e as gônadas sem rompê-las.

Alternativas

  • A) Errada. Segundo o texto, a toxina é produzida e armazenada no próprio peixe; criá-lo em cativeiro não resolve.
  • B) Errada. A forma de pesca não muda a presença da toxina.
  • C) Errada. A toxina é termoestável: cozinhar ou fritar não a destrói.
  • D) Errada. Higiene evita contaminação por micróbios, mas a tetrodotoxina já está no peixe.
  • E) Correta. Manusear sem romper vísceras e gônadas evita que a toxina contamine a carne.

Logo, a resposta é a alternativa E.

Fonte: INEP/MEC.

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