Questão 103
A obtenção de óleos vegetais, de maneira geral, passa pelas etapas descritas no quadro.
| Etapa | Subetapa | O que ocorre |
|---|---|---|
| Preparação da matéria-prima | Seleção dos grãos | Separação das sujidades mais grossas |
| Preparação da matéria-prima | Descascamento | Separação de polpa e casca |
| Preparação da matéria-prima | Trituração | Rompimento dos tecidos e das paredes das células |
| Preparação da matéria-prima | Cozimento | Aumento da permeabilidade das membranas celulares |
| Extração do óleo bruto | Prensagem | Remoção parcial do óleo |
| Extração do óleo bruto | Extração | Obtenção do óleo bruto com hexano |
| Extração do óleo bruto | Destilação | Separação do óleo e do solvente |
Qual das subetapas do processo é realizada em função apenas da polaridade das substâncias?
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Gabarito oficial: alternativa D.
Esta questão ainda não tem resolução comentada.
Fonte: INEP/MEC.
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